Resep Gangan Pisang Khas Banjar

Gangan Pisang Khas Banjar Kalsel

Dalam bahasa banjar gangan sama artinya dengan sayur, misalnya sayur asam maka sama artinya dengan gangan asam kalau dalam bahasa Banjar. Gangan pisang sendiri merupakan salah satu sayur khas Banjar yang menjadi andalan favorit masyarakat Banjar.

Bahan utamanya sendiri dari pembuatan sayur atau gangan pisang ini adalah pisang muda dengan tambahan bumbu lainnya seperti kangkung, jantung pisang, ikan, dan lain sebagainya.

Selain itu, gangan ini biasanya disajikan saat siang hari dalam kondisi masih panas atau hangat sehingga terasa nikmatnya ditemani sambal terasi wahhh rasanya tambah nampoll.

Mau tau bagai mana proses pembuatannya, yuk simak penjelasannya.

Bahan yang digunakan dalam pembuatan gangan pisang khas Banjar atau khas Kalimantan Selatan:

- 9 buah pisang manggala muda yang sudah dibersihkan dn di iris-iris

.

- 1 buah jantung pisang ukuran sedang yang sudah dibersihkan dan diiris-iris.

      

- Kangkung secukupnya.

- Ikan gabus (sesuai selera ya bisa menggunakan ikan papuyu atau ikan gabus).

Bumbu halus:

- 4 sihung bawang merah.

- 2 sihung bawang putih.

- 5 butir kemiri.

- 1/2 ruas jari kunyit.

- 1/2 ruas jari jahe.

- 1/2 ruas jari lengkuas.

- Asam jawa secukupnya.

- 1 buah terasi.

- Garam secukupnya.

- Micin secukupnya.

- Gula pasir sedikit saja.

Cara Membuat:

1. Bersihkan semua bahan sayur dan termasuk ikan gabus.

2. Rebus pisang dan jantung pisang hingga setengah matang.

3. Balurkan ikan gabus kedalam bumbu halus selama proses menunggu rebusan pisang dan jantung pisang berlangsung agar bumbu meresap pada ikan.

4. Jika pisang dan jantung pisang sudah setengah matang masukkan kangkung yang sudah dibersihkan dan juga masukkan ikan beserta bumbu halusnya kedalam rebusan.

5. Masak hingga sayuran empuk atau matang sempurna, bisa sambil dicicipi jika dirasa ada yang masih kurang bisa untuk ditambahkan.

6. Matikan ap1.

7. Gangan pisang siap untuk dihidangkan.